Die Scheiben von der Kalbsstelze werden in Gemüse und Rotwein geschmort, dazu eine würzige Gremolata und Selleriepüree.
Kategorie: Food
Fledermaus vom Grill
Die Fledermaus stammt aus dem Hinterviertel des Schweins. Hier servieren wir es mit Spargel-Panzanella, was wiederum ein Toskanischer Brotsalat ist.
Gmundner Krautknödel
Einmal Gmundner Krautknödel in der Suppe. Und einmal mit Bratwürstel und Senf. Zu servieren am Tag, an dem die Feldarbeit ihren Anfang nimmt.
Rezept des Monats
Die besten Rezepte im Januar nach Aufrufen, Likes und einem Geheimtipp!
Kalbsroulade mit Apfel-Speck-Füllung
Noch einmal vom Hinteren Ausgelösten, dieses Mal vom Kalb und als Roulade, gefüllt mit einer Apfel-Speck-Mischung. Diese Füllung könnte glatt für eine Quiche sein.
Geschmortes Hinteres Ausgelöstes
mit Roter Bete, Ingwer, Chili und Orange. Das Fleisch vom Rinderhals wird kurz gebraten und 2 Stunden lang geschmort mit viel Gemüse. Dazu gibt es Kartoffel-Endivien-Stampf und Rote-Bete-Salat.
Flanksteak, Walnuss-Salsa
Gegrilltes Flanksteak mit einem Walnuss-Salsa mit Paprika, Tomaten und Haselnüssen. Zwei verschiedene Nusssorten in einem Salsa. Ein Hauch von Luxus.
Flanksteak-Roulade
Das Flanksteak wird mit einem Pesto gefüllt und zusammengebunden. Dazu gibt es Rucola und gegrillten Spargel. Hier kommt der Spargel aus dem vorigen Gericht zur Anwendung.
Spargelsuppe Tonkabohne Rosa Beeren
Diese Suppe eignet sich in Kombination mit einem anderen Spargelgericht, um die dort übrig gebliebenen Spargelschäler zu verbrauchen. Eine wärmende Suppe mit einem besonderen Geschmack. Daher im Winter zu empfehlen.
Gefährliche Markisen
Als der Winter fast vorbei ist, kommt es zu einem extremen Kälteeinbruch durch den klaren Himmel und der Polarkälte aus Sibirien, minus 12 Grad werden gemessen. Tagsüber erwärmt sich die Stadt durch die direkte Sonneneinstrahlung, es kommt zu Tauwetter und zu Dachlawinen.
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