Ein Avocado-Tomatensalat mit einem Haselnuss-Dressing, garniert mit Pinienkernen. Kein Zucker im Dressing und trotzdem sehr gut!
Schlagwort: Ei
Pochiertes Ei mit Löwenzahn/ Lamm mit Morchelpolenta-Würfeln
Am Ostermontag gab es als Vorspeise ein pochiertes Ei mit getoastetem Bauernbrot, einer Basilikum-Bärlauch-Marinade und Löwenzahn. Das kann ich mir auch sehr gut als Frühstück am Sonntag vorstellen, wenn nicht der Löwenzahn so schwer zu bekommen wäre. Im Rezept: Wie man spielend ein pochiertes Ei macht.
Als Hauptspeise gab es gebratene Lammfilets mit gebackenen Morchelpolenta-Würfeln und Rhabarber-Schalotten-Chutney. Wenn man nicht schon vorher Morchel mochte, spätestens jetzt ist es so weit, dass man ohne Morcheln nicht mehr leben kann, nachdem man das gegessen hat. Die Würfel sehen so ähnlich aus wie gebackener Käse, geschmacklich lassen sie sich nicht damit vergleichen.
Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln nach Art von Sarlat
Gründonnerstag kann ich mir ohne Spinat nicht vorstellen. Wir essen Spinat aber sonst auch sehr gerne. Diese Kombination mit Ei und Erdäpfeln nach Art von Sarlat ist so gut, dass man sie nicht nur zu Ostern essen will.
Schinken-Spargel-Gläser und Speck-Champignon-Gläser
Weck-Gläser einmal mit weißer Pilzfüllung und einmal mit weißer Spargelfüllung, doch immer mit Ei darüber geschlagen und im Ofen gratiniert.
Shakshuka nach Dr. Shakshuka mit Schabbat-Brot
Am Sonntag wurde im Fernsehen gezeigt, wie Dr. Shakshuka das Shakshuka zubereitet. Wir haben uns das angesehen und waren begeistert. Da kommen rein: Jalapenos, Tomaten, Knoblauch und Eier, Paprikapulver und Chiliflocken. Und viel Olivenöl. Aber gar kein Zwiebel und kein Wasser, wie es von Dr. Shakshuka extra angemerkt wurde.
Erbsensuppe mit Ziegenkäse-Zigarillos
Erbsensuppe mit Minze und weißem Pfeffer obendrauf Ziegenjoghurt und dazu, getrennt von der Suppe serviert, Ziegenkäse-Zigarillos. Das sind riesige Kroketten mit einer Ziegenkäsefülle. Während dem man die Suppe löffelt, nimmt man sie ab und zu in die Hand und beißt einfach ab.
Rinderfaschiertes mit Ei
Pistazien rösten, Pinienkerne rösten. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, das Rindsfaschierte dazu und mit Sumach, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Pistazien, Pinienkernen und Harissa vermischen. Eier drauf schlagen und mit Deckel ein paar Minuten garen lassen, bis das Eiweiß stockt.
Karfiolkuchen
Grob gehackte, rote Zwiebel in Olivenöl mit getrocknetem Rosmarin 10 Minuten anschwitzen. Auskühlen. Mit Eiern und gehackten Basilikum verquirlen. Mit entöltem Mandelöl, wenig Bambusfasermehl, Kurkuma, reichlich Parmesan, Salz und ordentlich Pfeffer glatt rühren. Gekochte Blumenkohlröschen unterheben.
Salsiccia-Eierspeise
Wursthaut abziehen, in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, Zwiebel mitanschwitzen, Paprikastreifen dazu, Eier mit Salz und Schnittlauch verrühren, in die Pfanne gießen, kurz mitbraten und im Backrohr auf Grill 120 Grad bis es schön goldbraun wird. Pfeffern. Salzen.
Lachs, Avocado, Wachteleier
Kalt serviert mit einer Senf-Marinade.
Küchenereignisse 
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