Diese Suppe hat‘s in sich. So einladend sie auch aussehen mag, steckt doch der Beelzebub in ihr. Achtung scharf! Und zugleich kühlend.
Kategorie: Cuisine Suisse
Haselnuss-Kroketten, Avocado, Kräuter
Haselnuss-Majoran-Kroketten mit Avocado, Avocadocreme, Chimichurri und frittierten Kräuterblättern. Sehr fein im Geschmack, erfrischend, leicht.
Poularde, Limettencurry, Sellerie
Poularde mit Limettencurry in einem Schälchen, Blätter vom Thaibasilikum und Stangensellerie in einem anderen Schälchen. Dazu ein Stamperl Thaibasilikumöl zum Nachschenken ins Limettencurry, alles serviert auf einem großen rechteckigen Teller als Tablett. Fast wie im Fastfood-Restaurant.
Knusperkabeljau Kürbisrisotto Mangocreme
Der Kabeljau wird in einer Panade aus Tempurateig und Puffreis gebacken, für das Risotto wird ein Butternusskürbis verwendet. Mango und Butternusskürbis verschmelzen zur Creme und dazu gibt es eingelegte Kürbisstücke.
Bachsaibling mit Korianderducca und Limettengurken
Beim Kochen scheint einem die Menge an Korianderducca zu hoch zu sein. Jedoch kommt man drauf, dass es gar nicht genug sein kann, wenn man erst einmal davon gekostet hat.
Linsen-Curry mit Gemüse in Kokospfannkuchen
Ein leicht scharfes Curry mit roten Linsen, Senfkörnern, Kardamom, Zitronengras, Ingwer und gelbem Curry. Chinakohl, Zuckerschoten und Karotten sind in Kokospfannkuchen gehüllt.
Hirsch und Mango und Kichererbsen
Behende läuft das Rotwild über verborgene Wege. Tanja Grandits scheint sie zu kennen, diese Pfade aus safranleuchtendem Untergrund, über die das Rotwild tänzelt, die Schritte gedämpft vom Mangohumus, auf dem vereinzelt Kichererbsenkroketten liegen.
Jakobsmuschel Tataki & Ceviche
Dieses Gericht von Tanja Grandits stellt die Jakobsmuschel vor. Es besteht im Prinzip aus zwei Teilen, in denen jeweils die Jakobsmuschel auf zwei verschiedene Arten zubereitet wird. Einmal kurz gebraten auf japanische Art als Tataki und einmal auf peruanische Art als Ceviche.
Apfel-Erbsensuppe
Die Gewürzmischung haben wir uns bei Tanja Grandits abgeschaut. Da wir eine warme Suppe machen wollten, haben wir uns nicht so ganz ans Rezept gehalten. Bei ihr ist es ein Gazpacho, also eine kalte Suppe. Damit es eine wärmende Suppe wird, kam bei uns auch Lauch und Kokosmilch rein. Aber die Einlage mit den Apfelkugeln und der Basilikum-Creme haben wir doch übernommen, zu sehr gespannt waren wir, wie das wohl schmecken wird.
Lammkotelett mit Sumach und Tomaten-Couscous
Dieses Mal ist es nicht so fett, aber es schmeckte uns auch sehr gut. Lamm aus Neuseeland. Und Couscous mit Tomaten, ein Genuß!
Küchenereignisse 
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