Zserbó-Dessert, Ischler, Herzoginnenkekse, Pistazienkekse, Mandelkekse, Schokokekse. Weiters Buchweizenkekse, Husarenkrapferl, Haferflockenkekse.
Kategorie: Food
Sieben Lieblingskochbücher
Am Ende des Jahres ziehen viele Bilanz, „Küchenereignisse“ macht da keine Ausnahme, zumindest in bezug auf Kochbücher. Es folgen die sieben Favoriten, die uns in diesem Jahr zugelaufen sind.
Ein Weihnachtsbuffet
- Quiche mit roten Zwiebeln und Putenschinken mit Käse überbacken
- Quiche Lorraine
- Pikante Schafkäsemuffin mit getrockneten Tomaten
- Spaghetti Carbonara (einmal mit Speck und einmal mit Schinken)
- Haschee-Hörnchen
- Roastbeef-Fingerfood mit selbstgemachtem Hartweizengrießgebäck
- Filoteigmuffin mit Schafkäse und Tomaten
- Blätterteigmuffin mit Chili
- Geräucherter Lachs mit gefüllten Eiern mit Dill und Himbeere
- Hühnerschnitzel
- Curryhuhnsalat mit Trauben und Stangesellerie
- Brandteigkrapfen gefüllt mit Liptauer und Käsecreme
- Hortobagy-Palatschinken
- Chili con Carne
- Paprikahuhn mit Hörnchen
- Gemischter Salat mit Paprika, Tomaten, Eisbergsalat, Mais, Gurken
Glutenfreie Variationen
- Quiche mit Äpfel und Zwiebel
- Quiche Lorraine
- Quiche mit Chili con Carne
- Spaghetti Carbonara mit Erbsennudeln
- Quiche mit Schafkäse und Tomaten
- Roastbeef-Fingerfood
- Haschee-Hörnchen mit Linsennudeln
- Schnitzel mit Maismehl paniert
- Hortobagy-Palatschinken aus Maismehl
Gefüllte Champignons mit Steak
Große Champignons werden gefüllt mit einer Schinken-Obers-Käse-Mischung, dazu ein American Beefsteak aus der Schulter.
Kürbiscremesuppe
Butternusskürbissuppe, gebratener Speck und Dotterbutterbrote. Dazu Kürbiskernöl nach Belieben.
Die Ricotta Gnudi
Gnudi sind ein Mittelding aus Knödel und Gnocchi, nur ohne Kartoffel dafür mit einem zarten Kern aus Ricotta und Parmesan, ummantelt mit Grieß. Dazu gibt es ein feines Kübisragout in einer Parmesanemulsion.
Weihnachtskekse 2018
Punschkekse, Husarenkrapferl, Butterkekse, Florentiner, Pims Cakes, Ischler Bäckerei, Pistaziengebäck, Schokogebäck, Schneeballerl, Kaffeekekse, Orangenplätzchen, Süße Christrosen, Linzer Plätzchen, Pistazienkekse.
Paprikahuhn im Gulaschstil
Hähnchen in einer Paprikasauce mit Nockerln, wie das in Ungarn schon seit Jahr und Tag praktiziert wird. Beim Originalrezept, Paprikás Csirke, wird es mit einer ganzen Hühnerkeule gemacht. Dieses hat sich als Paprikahendl in Österreich begeisterten Zuspruch erworben. In der hier dargebotenen Form kommt es mit kleinen Stücken von der Oberkeulen. So als Gulaschgericht kann man kleinere Portiönchen servieren und somit ist es partytauglich, für eine kleine Weihnachtsfeier.
Tegetthoff-Omelette
Das sind Erbsen, Fisolen und Karfiol, ummantelt mit einer Omelette. Wie alt dieses Rezept ist, kann man nicht nur daran erkennen, dass es eine Einmach verwendet, sondern auch am Namen. Es stammt aus einer Zeit, als es üblich war, berühmte Persönlichkeiten des aktuellen Zeitgeschehens durch Gerichte zu verewigen. Und es ist ja schon längere Zeit her, dass der Admiral gelebt hat, von 1827 bis 1871. Also ziemlich alt, dieses Rezept, das ist Kult, ein Kuliklassiker.
Käsezupfbrot
Eingelegt in den Ritzen eines Mischbrotes zartschmelzender Käse und Knoblauch, darüber gestreut Jungzwiebel mit Petersilie.
Küchenereignisse 
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