Das Fischfilet wird zuerst in einem würzigen Sud pochiert und dann mit Gemüse in Filoteig ummantelt. Dazu eine Fischsauce auf Weißweinbasis. Es ist immer gut, wenn man einen Fischfond vorrätig hat. Bei diesem Rezept aus der Bretagne haben wir mit Fleur de Sel aus der Bretagne gewürzt. Dieses Salz riecht nach frischer Meeresluft, man kann die Bretagne förmlich riechen.
Kategorie: Fotografie
Garnelenhuhn mit Cocktailsauce im Salat
Die Garnelen werden in Taschen vom Hähnchenfilet gesteckt und in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es Salatherzen mit Cocktail-Sauce, die mit Mayonnaise gemacht wird.
Versatile Blogger Award
Danke Hang von cookwithlovefordaughter für den Versatile Blogger Award! Versatile heißt ja so viel wie vielseitig und begabt. Nun wenn das so ist, dann ist die Überreichung dieses Awards ja schon Ausdruck einer gewissen Wertschätzung! Vielleicht ist aber damit auch nur gemeint, dass man seine Begabung erst unter Beweis stellen soll. Denn bei diesem Award sind keine Fragen vorgegeben. Man soll sich selber etwas ausdenken und etwas von sich preisgeben. 7 Dinge sollen es sein. Welche genau, das bleibt einem selbst überlassen. Möglichst gewandt sollten sie wohl erzählt werden. Denn „versatile“ steht auch für gewandt. Also ist der Versatile Blogger Award eine Herausforderung?
Neujahrs-Quiche
Quiche mit Rostbraten, Zwiebeln und Äpfeln. Frisch gestärkt gehen wir in den Neujahrstag. Ein schönes Neues Jahr 2017 wünsche ich.
People are overwhelmed
People are overwhelmed looking up at the Mount Everest of environmental challenges that we face. But you put one foot in front of the other and you recognize that not everyone is Sir Edmund Hillary. – Ed Begley Jr.
I like the quote above of Ed Begley Jr. which I think is funny. While reading it one expects that its underlying meaning is that any challenge can be met by small steps – as often heard before. But the end of the quote takes another direction. Small steps still don’t make an Edmund Hillary out of you. Ha! What did you think?
Liebster Award von Claudia
Claudia von claudiakochtblog hat mich für den LiebstenAward nominiert. Danke dafür, an dieser Stelle. Aber ich kann die Nominierung nicht annehmen. Der LiebsteAward ist begrenzt auf Blogger mit bis zu max. 300 Follower und hat den Sinn, Neuankömmlingen eine Möglichkeit zu geben, sich schneller zu „vernetzen“, um zu den Arrivierten aufzuschließen. Diesem Blog „Küchenereignisse“ aber folgen schon an die 500 Follower. Nicht dass ich mir darauf was einbilde, auf Instagram wird in Kilo gezählt, also wäre dieser Blog gerade mal bei knappen 0,5 angelangt.
Ich glaube, dass die Follower dieses Blogs und natürlich Claudia ein echtes Interesse an diesem Blog haben. Und deshalb beantworte ich jetzt die Fragen.
Das Internet ist für jemanden, der nach Aufmerksamkeit lechzt, nicht zuträglich.
Nassim Nicholas Taleb aus „Kleines Handbuch für den Umgang mit Unwissen“, btb Verlag 2015, S. 36
Brathähnchen mit Topinambur und Zitrone
Yotam Ottolenghi „Jerusalem“, S. 180
Dreigängiges Menü mit einer Suppe, Hühnerschnitzel mit drei Salaten und zwei Nachspeisen
Ein dreigängiges Menü mit Auberginen-Suppe, Paleo-Hühnerschnitzel, dazu drei Salate: Salat aus Wurzelgemüse, ein Salat mit Mango und Curry-Kichererbsen, sowie ein Endiviensalat mit getrockneten Tomaten. Als Nachspeise Johannisbeer-Friands und/oder Paleo-Bischofsbrot.
Verbrannt ist das neue Lecker
Pro7 hat gestern über einen neuen Food-Trend gesendet: Verbranntes Essen! Das ist der dernier cri. Erst unlängst haben wir hier „Verkohltes“ vorgestellt. Ich wusste gar nicht, dass wir so im Trend liegen. Das überrascht mich schon! Zugleich freut es mich, dass ich damit gar nicht mal so falsch liege. Zur Zeit stöbere ich genüßlich in „Die Genussformel: Kulinarische Physik“ von Werner Gruber. Da wird propagiert: nur ja nix anbrennen lassen! Denn die Maillard-Reaktion hört auf bei max. 220 Grad. Erschienen ist das 2008. Jo, lang, lang ists her.
Wer sich den Bericht anschauen will, hier der Link: http://at.galileo.tv/videos/hier-ist-verbranntes-essen-eine-echte-spezialitaet/
Und hier unser Beitrag über Verkohltes, aber doch sehr Gutes: https://kuechenereignisse.com/2016/10/29/verkohlter-lachs-mit-weintrauben-salsa/
Zirkus in der Stadt – Roncalli in Wien
Angefangen hat alles damit, dass laute Musik von der Straße unten an mein Ohr drang. Da unten vor der Ampel stehend kündigte der Roncalli-LKW die bevorstehende Ankunft des Zirkus‘ in Wien mit vertrauten Tönen von leicht beschwingter Musik im Dreivierteltakt an. 40 Jahre Roncalli! Der Zirkus feierte das vierzigste Jahr seines Bestehens und war gerade auf Österreich-Tournee. Kein Wunder also, dass wir uns sogleich Karten besorgten und uns auf den Abend freuten! Am Samstag, den 1. Oktober, war es dann so weit: Wir gehen in den Zirkus!
Küchenereignisse 
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