Zum Sommer-Auftakt 2018

Petersilien-Pfeffer-BriochePetersilien-Pfeffer-Brioche mit Erbsen-Hummus

Zum Aperitiv Petersilien-Pfeffer-Brioche mit Erbsen-Hummus

Erster Gang Joghurt-Gazpacho mit Gurkenminze mit Apfel

Zwischengang Radieschenbrot mit Anistopfen und Himbeersenf

Hauptgang Roastbeef in der Pfefferkruste

Beilagen

Fenchelsalat mit Parmesan

Tomatensalat mit Romescosauce

Gebratener grüner Spargel mit Taggiasche-Oliven

Paprika-Walnuss-Salsa

Nachspeise Himbeer- und Erdbeer-Topfen-Tartelette mit Vanille-Safran-Eis

Ausklang Popcorn-Eis

Selleriesuppe mit Selleriesaft

Selleriesuppe mit Schaf-Roquefort und frittierten Salbeiblättern, eine warme Wintersuppe. Doch bevor einem zu warm wird, gibt es ein kühlendes Getränk dazu: Selleriebirnensaft mit Ingwer und Estragon eiskalt serviert.

Poularde, Limettencurry, Sellerie

Poularde mit Limettencurry in einem Schälchen, Blätter vom Thaibasilikum und Stangensellerie in einem anderen Schälchen. Dazu ein Stamperl Thaibasilikumöl zum Nachschenken ins Limettencurry, alles serviert auf einem großen rechteckigen Teller als Tablett. Fast wie im Fastfood-Restaurant.