Die Hühnerflügerl und -schenkel werden in einer kräftigen Grillsauce am Vortag eingelegt und dann im Backrohr gegrillt. Dazu gibt es Friseésalat mit in Honig karamellisierten Pekannüssen und gebratenes Roggenbrot, auch vom Vortag. Weiters frittierte Lotoswurzel.
Kategorie: Food
Rucola-Pesto-Feigen-Salat
Ein Resteessen: Ravioli und Pesto entstanden bereits am Vortag für die Pestosuppe. Schafkäse und Hipster-Avocados waren ebenfalls übrig geblieben. In Kombination mit Feige und Rucola ergibt das einen feinen Rucola-Pesto-Feigen-Salat.
Pestosuppe mit Ravioli
Pestosuppe à la Ducasse. Und Zitronen-Ziegenkäse-Ravioli à la Ottolenghi.
Kupferkasserolle
Was man in der Küche braucht, ist eine Kasserolle, also gewöhnlich gesprochen einen Topf. Natürlich haben wir schon genug Töpfe, warum also einen Neuen?
Kartoffelpuffer auf die zerdrückte Art
Die Kartoffeln für die Puffer werden gekocht gepresst und nicht roh gerieben. Dazu Salat mit Shiitake-Pilzen, Honig-Tomaten und: Cocktail-Avocados, das neue Hip-Gemüse.
Lachs mit Linsensalat am Blätterteigteller
Auf Buchenholz geräuchterte Lachsrückenfilets mit roten Linsen als Salat in einem griechischen Joghurt abgeschmeckt mit Petersilie und Zitrone auf Blätterteigtellern.
Lieblingskochbücher
Auf der Über-Seite habe ich unsere Lieblingsköche vorgestellt, die dazu gehörigen Kochbücher findet ihr im Menü unter „Lieblingskochbücher“.
Über diesen Blog
Es gibt eine neue Über-Seite, nach zweieinhalb Jahren war das fällig. Zur Seite geht’s im Menü.
Knusperkabeljau Kürbisrisotto Mangocreme
Der Kabeljau wird in einer Panade aus Tempurateig und Puffreis gebacken, für das Risotto wird ein Butternusskürbis verwendet. Mango und Butternusskürbis verschmelzen zur Creme und dazu gibt es eingelegte Kürbisstücke.
Karpfen mit Krabbenchips
Gebackener Karpfen mit Kerbel-Mayonnaise-Kartoffelsalat und Krabbenchips.
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