Haselnuss-Majoran-Kroketten mit Avocado, Avocadocreme, Chimichurri und frittierten Kräuterblättern. Sehr fein im Geschmack, erfrischend, leicht.
Autor: Küchenereignisse
Umzugsbedingt haben wir derzeit keine Küche.
(In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten.)
Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.
Tomaten, Mozzarella, Pesto
Der Winter geht in die Nachspielzeit, wir nehmen bei einem klassischen italienischen Gericht Zuflucht, um uns den Sommer zumindest kulinarisch nach Hause zu holen: Tomaten, Mozzarella, Pesto.
Pak Choi, Kokos, Galgant
Ein einfaches Rezept mit Pak Choi und einem speziellen Gewürz: Galgant. Das Buch, aus dem das Rezept stammt, dem das nachempfunden ist, behandelt Currys aus der ganzen Welt. Dabei ist hier gar kein Curry enthalten, auch kein Kurkuma. Schmeckt aber trotzdem sehr gut!
Ein Fastentag
Heute gibt es kein Rezept, denn heute fällt das Essen aus. Heute gibt es nur Wasser und Brot Kaffee.
Asiatische Weißkrautsuppe
Eine Weißkrautsuppe gewürzt mit Ingwer, Kurkuma, Koriander und Curry. Dazu kurz Angebratenes: Kräuterseitlinge und Tofu. Hier steckt kein authentisches Rezept aus Asien dahinter. So stellen wir uns nur eine Weißkrautsuppe vor, wenn man sie auf die asiatische Art macht.
Scharfe Mini-Bällchen mit grünem Smoothie
Scharf gewürzte Fleischbällchen mit Chinakohl in einem Miso-Koriander-Dressing und Avocado Smoothie.
Selleriesuppe mit Selleriesaft
Selleriesuppe mit Schaf-Roquefort und frittierten Salbeiblättern, eine warme Wintersuppe. Doch bevor einem zu warm wird, gibt es ein kühlendes Getränk dazu: Selleriebirnensaft mit Ingwer und Estragon eiskalt serviert.
Wurzelgemüsesalat mit Rinderstreifen
Kohlrabi, Rübe rot, Karotten gelb und rot, raffiniert mariniert, dazu gebratene Rinderstreifen. Hier steht im Mittelpunkt der Salat.
Poularde, Limettencurry, Sellerie
Poularde mit Limettencurry in einem Schälchen, Blätter vom Thaibasilikum und Stangensellerie in einem anderen Schälchen. Dazu ein Stamperl Thaibasilikumöl zum Nachschenken ins Limettencurry, alles serviert auf einem großen rechteckigen Teller als Tablett. Fast wie im Fastfood-Restaurant.
Kalte Erbsensuppe, Mangoldsalat
Die Suppe hat, auch wenn sie kalt ist, den vollen Geschmack nach Erbsen. Dazu kommt ein Salat aus Mangold, Bergkäse und Bergbohnenkraut als Suppeneinlage.
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