Mit Tomaten, Rucola und Pistazien. Der Camembert wird halbiert. Diese Schälchen werden gebacken, sodass das Innere zu fließen beginnt. Dazu Weißbrot mit Olivenöl.
Kategorie: Rezept
Ziegenkäse in der Pistazienkruste mit Mangoldkräutersalat
Mangoldsalat mit paniertem Ziegenweichkäse, mit Pecorino und Pinienkernen. Das Ciabatta in fruchtigem Olivenöl eintunken.
Löwenzahn-Salat „Gegrillt & Gebraten“
Ein Salat mit gegrilltem Ziegen-Manouri, gebratenem Guanciale, Kräuterseitlingen sowie Lauch. Und Löwenzahn natur.
Biskuitrolle „Kirschentraum“
Eine Biskuitrolle, gefüllt mit einer Creme aus Sauerrahm, Topfen, darin versprenkelt dunkelrote Kirschen, wie sie jetzt zu haben sind.
Reinanke „Wald & See“
Auf der Haut gebratene Reinanke mit Eierschwammerl-Kartofferln und übergossenem Ei sowie Fisolensalat.
Panna Cotta „Heidelbeertraum“ ohne Zucker
Mit großen, dicken Heidelbeeren, Mascarpone, Topfen und Obers, aber ohne Zucker.
Überbackene Zucchini mit Ragout vom Hühnerklein
Riesige Zucchini werden halbiert und gefüllt mit dem von gestern übrig gebliebenen Ragout. Bestreut mit Pecorino und im Ofen überbacken. Mit Ofentomaten.
Pappardelle mit Hühnerklein
Leber, Herz und Magen vom Huhn werden zerkleinert und kommen in eine Tomatensauce. Aus der Römischen Küche.
Spaghetti Carbonara – So habe ich mich auf Spurensuche begeben
Wenn man Spaghetti Carbonara auf die ursprüngliche Art machen will, muss man zuerst einmal zur Kenntnis nehmen, dass diese Speise aus Latium stammt, also aus der Römischen Küche. Deshalb gehört als Käse schon einmal kein Parmesan hinein sondern Pecorino Romano, denn das ist der Käse der Provinz um Rom.
Muscheln à la crème
Es gibt Champignons à la crème. Und es gibt Muscheln à la crème, diese hier sind mit Frühlingszwiebeln.
Jedes Jahr zum Beginn der Schwammerlsaison gibt es die Champignons à la crème. Eine Tradition, die man auch auf Muscheln übertragen könnte.
Küchenereignisse 
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